民间有俗语说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，既道出了莲藕全身各部位都具有相应的药用价值，又突出了秋季应该吃藕进补的时节特征。

　　秋季天气较为干燥，从饮食养生的角度来说，应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的“好处方”。更重要的是，莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用。

　　莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载:“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。"李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根"，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

　　除了中医善用、推崇莲藕，现代营养学也十分认可莲藕的营养价值。

　　现代营养学认为，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

　　藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。

　　莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。

　　莲藕，生熟功效不同

　　中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。

　　生莲藕：性味甘寒，凉血止血，除热清胃；

　　熟莲藕：性味甘温，健脾开胃，益血补心。

　　莲藕生吃，可清热凉血

　　《本草经疏》言：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血”。孟诜也在《食疗本草》中也说：“生食则主治霍乱后虚渴、烦闷、不能食。”

　　虽然现在已经出伏，但“秋老虎”时不时就会上岗，处暑时期还有余热。暑热+燥热双双夹击，这时若出现上火、心烦、咽干口干、便秘等情况，不妨来杯莲藕汁清清实火、虚火。

　　莲藕熟吃，可补血

　　生藕性甘寒，但经过煮熟后，其甘寒之性便转为了温性，这也是为什么有些火重的人喝藕汤感觉更上火的原因。熟吃藕，变补物。

　　熟吃莲藕对脾胃而言，更加大有裨益。

　　倪朱谟在《本草汇言》中说：藕“如煮熟食，能养脏腑，和脾胃。”

　　《随息居饮食谱》中则说：“煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。”

　　藕是女性的养血宝

　　俗话说：“男不离韭、女不离藕”，莲藕于女性而言是非常廉价又好用的补益之品。

　　中医认为，藕作为水中孕育出的产物，本身就有一定养阴血的作用。而根据阴阳五行学说来看，女性属阴，容易出现“阴精亏虚”的问题。而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有着很好的调理作用。

　　因此，民谚有云“女子三日不断藕，男子三日不断姜”。

　　月经过多、颜色偏深、产后通乳、女性心血不足、心烦失眠等，都适合日常多吃莲藕。通过不同食用藕的方法，还能辅助治疗多种女性常见的疾病。

　　1、月经过多

　　临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。

　　对于有月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症状的气虚者来说，推荐莲藕炖排骨。

　　对于经血颜色偏深、质地黏稠，手脚心发热、容易牙龈出血者来说，可削皮后直接食用或榨汁饮用。

　　2、产后瘀血

　　产后两周左右生吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。

　　这是因为，藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。

　　3、白带异常

　　白带色黄、味腥臭，可取藕汁半碗，红鸡冠花1～2朵，煮沸后加红糖服用，每日2次。

　　藕的3种吃法壹

　　生吃

　　莲藕生吃，越嫩越好，凉拌或榨汁都可以。

　　古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解等病症。

　　可先将莲藕洗净，放在开水中烫几分钟后取出。然后把它切成薄片，放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣。

　　由于鲜藕性偏凉，生吃容易伤损脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻人群还是吃熟透的藕更为合适。

　　五汁饮

　　【食材】梨80~100g、荸荠50g、鲜莲藕50g、鲜芦根50g、鲜麦冬10g。

　　【做法】鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮备用。鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。几种食材共同榨取汁水，冷饮或温饮皆可。

　　【功效】滋阴、清热、生津止渴等功效，适合发热口渴、咽干口燥等症。

　　凉拌藕

　　【材料】藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。

　　【做法】藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。

　　【功效】清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。

　　贰

　　熟吃

　　浓藕汤，吃者壮又补。前面《随息居饮食谱》中介绍的“缓火煨极烂”的方法，有助缓解它寒的特性，让它更合脾胃，更补心脾。

　　同时书中还提到：“若阴虚，肝旺，内热，血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”

　　大家还可以用莲藕搭配莲子、芡实、茯苓、红枣等煲汤，补益气血。若是容易上火的体质，则可莲藕配合绿豆、百合、雪梨等。

　　莲藕排骨汤

　　【材料】莲藕2节，红枣4颗，党参20克，排骨300克。

　　【用法】莲藕洗净，去皮，切成小块，备用；红枣去核，党参切段；排骨焯水，所有材料放入锅中，加适量的水，慢火熬至汤浓藕绵最好。

　　【功效】利脾胃，益气血。

　　莲藕老鸭汤

　　【材料】莲藕500克，鸭肉300克，沙参20g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。

　　【做法】藕洗净，刮去外皮，再切成滚刀块；鸭肉切成块，洗净焯水。沙参、百合水泡，换水两遍；将所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

　　【功效】清香开胃，滋阴润肺。对于气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。

　　百合莲藕蜜

　　【材料】莲藕1节，百合50克，梨1个，冰糖、枸杞子、蜂蜜各适量。

　　【做法】1.莲藕洗净，去皮，切成小块，备用；梨洗净，去核，切块，备用。百合洗净后掰开，备用。2.锅中加适量水，放入莲藕块，大火煮开，转小火煮至将熟。3.将梨块、百合、枸杞子、冰糖倒入汤中，续煮10分钟，关火，闷5分钟。4.将汤倒出，放温，加入蜂蜜调匀即成。

　　【功效】清热开胃、健脾止泻，搭配百合和梨，还能润肺止咳、清心安神。

　　绿豆甜藕

　　【材料】藕两节，绿豆和冰糖适量。

　　【做法】将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。

　　【功效】能消暑热和缓解眼热赤痛。

　　叁

　　打粉吃

　　将莲藕经过磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等工序后，可以得到藕粉。

　　很多人有吃藕粉的习惯，冲开水当早餐最适合，还可以将藕粉用来制作糕点。不过需要注意的是，市场上藕粉的制作良莠不齐，大家购买时一定要注意辨别。

　　藕粉山楂糕

　　【材料】纯藕粉150克，山楂90克，蜂蜜适量。

　　【做法】山楂洗净去籽，放入锅中加水适量大火煮开，小火煮10分钟左右；倒出放凉后放进料理机打成山楂糊；将山楂糊倒入锅中加入适量水和纯藕粉，搅拌均匀，煮开，倒入容器晾凉，再放入冰箱冷藏定形后切片，淋入适量蜂蜜即成。

　　【功效】本药点具有补益脾胃、消积散瘀的功效，适合于多数人，尤其伴有脾胃虚弱或者血脂偏高的人群食用。

　　莲藕怎么选？

　　看颜色：健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过化学处理的，最好不要购买。

　　看封口：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

　　看藕节：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟度较好。

　　看外形：不要选择外型凹凸不完整的莲藕。