今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授就跟大家讲讲岭南夏天除湿神器——土茯苓。

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　　民间的“硬饭头”

　　说起土茯苓，很多人以为就是茯苓，不过说起“硬饭头”，很多中老年朋友一下子就跟茯苓区分开来了，土茯苓在民间的别称就叫做“硬饭头”。

　　据民间说法，在旧社会，山里人家揭不开锅的时候，就会全家出动去山坡地里挖一种山货“硬饭头”。

　　“硬饭头”生长在一米左右的深土里，挖掘是个力气活儿，而把硬得像石头的“硬饭头”煮熟更不容易。

　　首先要把挖回来的“硬饭头”清水洗干净，然后用大刀斩成一块块，再转移到臼里，用锤敲打捣烂，连同渣滓装进薄薄的麻袋中，用力地挤出汁液置于缸中，并加清水过滤，静置过夜，缸底便沉淀了一层厚厚的淀粉，这层湿淀粉晒干后可长期保存。

　　晒干的“硬饭头粉”取一小勺加冷开水化开，再用刚烧开的水一边冲一边搅拌，直到变成晶莹剔透的半透明状即可食用，味道还是不错的。

　　“硬饭头”的出粉率很低，不过也正是埋在深土里它成了过去穷苦人的救命粮，成了一代人苦中作乐的回忆。现在还可以在一些地方买到这种传统方法制作的“硬饭头粉”，不过因为出粉率低，价格会稍微贵一点。

　　02

　　岭南夏天除湿神器

　　土茯苓最早记载于《本草纲目》，因其外形跟茯苓相似，故得名土茯苓。

　　土茯苓是百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，多生于山坡或林下，常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥入药；或趁鲜切成薄片后干燥、入药。土茯苓性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解毒、除湿、通利关节等作用。

　　解毒

　　土茯苓还有一个很突出的功效，就是解毒。

　　古籍记载土茯苓“消毒疮、疔疮”“兼治杨梅疮毒、丹毒”“解汞粉、银朱毒”，土茯苓可用于治疗皮肤疮毒、淋巴结肿大、梅毒、汞中毒等，现在也常用于治疗多种泌尿系统疾病或性病。经常皮肤长疮且红肿热痛明显的朋友们可以用土茯苓搭配金银花煮水饮用和外洗，清热解毒可消疮。

　　除湿

　　古籍记载土茯苓“利湿去热，能入络，搜剔湿热之蕴毒”“调中止泄”“治五淋白浊”，土茯苓渗湿利水的功效非常强，还有一点清热的作用，除湿而解毒，堪称岭南夏天除湿神器。

　　岭南夏天闷热潮湿，近些天来不少朋友出现了腹痛腹泻、热痱、痤疮、湿疹、外阴瘙痒、脚气等湿气缠身的症状，这些时候煲汤不妨加点土茯苓，给自己和家人除除湿气。

　　土茯苓除了煲汤或煎液内服，其煎液还可以外用熏洗局部皮肤病变处。

　　通利关节

　　《本草纲目》记载土茯苓：“强筋骨，去风湿，利关节”“治拘挛骨痛”，土茯苓具有通利关节的作用，可用于肢体拘挛、筋骨疼痛、肌肉酸痛等，不过更适合湿毒所引起的这些病症。

　　其他功效

　　现代医学研究发现土茯苓还有抗肿瘤、治疗痛风、抗菌等多种作用。

　　药膳推荐

　　土茯苓党参猪骨汤

　　材料：土茯苓30—60克（鲜品100—150克），党参30克，炒薏苡仁30克，生姜3片，猪骨头500克。（3人份）

　　做法：药材提前用清水浸泡30分钟，其余材料洗净，猪骨焯水，全部材料一同入锅加水大火烧开后转小火煲60分钟左右，加盐调味，喝汤吃肉。

　　功效：补中益气，除湿解毒。

　　适合人群：中气不足、湿毒困阻的人群。