夏至之后，岭南气温升高，空气潮湿，雨水频繁。所谓一方水土养一方人，岭南地区，就盛产大家并不陌生的可以消暑生津，健胃理气化湿的水果——黄皮。

　　明代诗人董传策曾为黄皮赋诗一首：“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。”黄皮大小如葡萄，果皮色泽金黄，味道酸中带甜、甘中有苦，有股淡淡的“药味”。尽管黄皮在南方早已是传统的水果，但还是近些年依靠着发达的奶茶业和咖啡业，才在北方谋得了网红水果之名声。

　　关于全身是宝的黄皮

　　黄皮原产中国南方，在中国有一千五百多年的历史了。中国海南的花果期均提早1-2个月。在两广偏南部地区均有种植，盛产黄皮。

　　黄皮，属于芸香科，小乔木，高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形，两侧不对称，圆锥花序顶生；花蕾圆球形，花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒。在南方，4-5月开花，7-8月结果。

　　黄皮是中国南方主要的水果品种之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，全身是宝，果皮及果核皆可入药，被广东人称为“正气果”。

　　岭南佳果——黄皮

　　黄皮的药用功效

　　岭南人常说：“饥食荔枝，饱食黄皮”，可见黄皮之药用功效。明代李时珍在《本草纲目》记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。”黄皮果，性平、微温，味苦、辛、酸，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛；黄皮树叶，性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；黄皮树根，可治气痛及疝痛。

　　1、营养丰富

　　黄皮果主要含有丰富的氨基酸、维生素、钾、钙、多糖、黄酮、胡萝卜素、烟酸、黄皮酰胺、萜品烯-4-醇等营养成分。

　　2、润肺止咳

　　黄皮果味酸，有收敛之性，可敛肺气、止咳嗽。研究表明，黄皮具有行气、化痰的功效，黄皮果中含有黄皮新肉桂酰胺以及酚类成分，不仅可调畅气机，还可以松弛紧张的胸腹部肌肉，从而减轻平滑肌痉挛，起到化痰止咳的作用。

　　3、杀菌抗氧化

　　研究发现，黄皮果所含的类黄酮元素可以减少血管炎症反应，提高血管弹性，预防心血管疾病的发生。黄皮果肉中还含有大量抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可保护细胞膜免受自由基的危害，与抗衰密切关系。

　　4、健胃消食

　　黄皮果中含有丰富的有机酸，这些成分可以提高胃液的酸度，进而刺激胃液，提升人体的消化能力。黄皮的苦味还可以刺激胆汁分泌，促进消化。此外，黄皮类似陈皮的行气作用可以疏通中焦气滞，缓解吃多了的积食、消化不良、腹胀等。

　　5、清热降火

　　黄皮果性平、微温，不像西瓜、香蕉等水果寒凉伤脾胃，也不像龙眼、荔枝、榴莲等温热易上火。吃黄皮时，可以将果肉、果皮一并吞下，味虽苦，但降火效果很好。

　　6、减肥清肠

　　黄皮果含有大量的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题。同时，黄皮中所含有的果胶可以帮助减少人体对脂肪的吸收，具有一定的减肥作用。

　　7、黄皮树叶

　　黄皮树叶有祛风解表、止咳平喘、除痰行气之功。《岭南采药录》记载：“解秽恶，消风肿，治疥癞，去热散毒：黄皮叶煎水洗。”

　　国医大师邓铁涛善用黄皮果树叶，用于疏肝理气，健胃消食，也用于疏风解表，止咳化痰。据记载，邓老有一年下乡在广东顺德，恰逢当地洪水爆发，许多青壮的农民在堤上露宿，三天后都感冒咳嗽。邓老就地取材，组方：鹅不食草2500g，黄皮树叶2500g，凤尾草1000g，积雪草2500g，车前草2500g，苏叶500g，马勃30g。很快治好了50人的咳嗽！

　　邓老治疗慢性肝炎的经验方（慢肝六味饮）：党参15g、茯苓15g、白术12g、甘草5g、川萆薢10g、黄皮果树叶15g。临床上常用加减：脾虚较甚者，加黄芪15-25g；兼湿浊上泛者，加法夏10g、砂仁6g；湿浊中阻者，加薏苡仁15g、白蔻仁6g；肝气郁结者，加素馨花5g、郁金10g等。

　　国医大师邓老的健肝方（手迹）

　　8、黄皮果核

　　黄皮的果核，性微温，味辛、微苦，入肝经，有行气止痛、解毒散结之功。主治食滞胃痛、气滞脘腹疼痛、疝痛、睾丸肿痛、痛经、小儿头疮、蜈蚣咬伤。黄皮果核可煎汤内服，也可捣烂敷外用。如《常用中草药手册》记载：“治胃痛，腹部痉挛性疼痛：黄皮果核三至五钱。水煎服。”《岭南采药录》记载：“治百足咬伤：黄皮核，捣烂敷之。”黄皮果核富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。

　　黄皮的药膳疗法

　　1、黄皮果酱

　　材料：黄皮适量，黄冰糖，食盐。

　　做法：黄皮从枝上剪下，放入盐水中浸泡30分钟，将黄皮外皮洗净，放入锅中蒸10分钟，将黄皮核挤出备用。将去核的黄皮果搅拌成浆，放入电饭锅中，加入黄冰糖2-3块、食用盐1勺，倒入1碗清水，盖上锅盖开启米饭精煮模式，待程序完毕开锅呈微粘稠状即可，趁热装进玻璃瓶中，放凉后盖上冰箱保鲜储存。暑天，可以凉开水稀释后饮用。

　　功效：生津止渴，理气健脾，抗氧化以美容养颜。

　　2、老盐柠檬黄皮水

　　做法：洗干净的黄皮果（去核）和柠檬切片（去核），蜂蜜、盐、纯净水，混合搅拌均匀即可，贮存冰箱，温开水稀释后，饮用。

　　功效：清热解暑，开胃消食。

　　3、黄皮水鸭汤

　　材料：黄皮15颗，水鸭1只，陈皮1片，马蹄6-8个，生姜3片。

　　做法：将黄皮在盐水中浸泡15分钟，将外皮清洗干净，并将果核挤出；水鸭洗净后切块，焯水捞起，冷水洗净血沫；马蹄刮皮洗净，切块；随后将水鸭、马蹄、生姜片一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后关小火，慢炖1小时，接着加入黄皮，炖15分钟；加盐调味即可食用。

　　功效：健胃理气助消化，清热解暑利湿。

　　4、黄皮蒸排骨

　　材料：排骨500g，黄皮一串，姜、葱、蒜适量。

　　做法：黄皮洗净沥干（去核）。排骨洗净焯水，加入盐、胡椒粉、麻油各1勺，加入葱碎、姜末、蒜蓉拌匀，适量的淀粉和水（成浆），与排骨一起搅匀，放入盘中摆好，再铺上一层黄皮，一同入锅蒸15分钟即可。

　　功效：开胃健脾，消积理气。适合夏季胃口不佳者。

　　5、黄皮焖猪脚

　　材料：猪脚一只，刮毛，洗净，砍块，飞水；蜜饯黄皮果，5-6枚；姜、葱、蒜适量、蚝油适量。

　　做法：花生油、姜、绍酒爆炒猪脚，加豉油、蚝油、葱蒜、蜜饯黄皮果，适量盐、少许红糖、米醋，加水，淹过猪脚。文火焖煮45-60分钟。收汁。即可食用。

　　功效：疏肝理气，滋养胃阴。治慢性萎缩性胃炎。

　　结语

　　黄皮果虽好，但也不能毫无节制地吃。建议一天食用一般不要超过100克。哪些人不可多食或者慎食？一般地，小孩子不可多食。因消化系统还不健全，食多伤肠胃，容易拉肚子。胃食管反流、消化性溃疡患者，不宜过多食用，因为黄皮含有果酸、有机酸，且味道酸甜，可刺激胃酸分泌，也会对胃黏膜会有一定的刺激。高血糖者，慎食。黄皮毕竟属于辛散之品，过量食用，容易耗气、动火。