夏至将过，伏天已经不远了。俗话说“夏至三庚便数伏”，意思就是说，从夏至日开始数起，数到第三个“庚日”就进入初伏了，也意味着一年之中高温、暑湿之气走到了抛物线的顶端，这时防暑降温也应该提上日常。

　　如今正是吃瓜的好时节。瓜类一般都是清热利湿的，可以在炎炎夏日帮助人体补充水分，清热防暑，因此又有“夏天常吃瓜，中药不用抓”的说法。

　　而说到夏天吃瓜，就不得不提有“夏季第一瓜”之称的冬瓜。

　　盛夏经常喝上点冬瓜汤，不仅能够补充高温多汗带走的津液，还可以消暑化湿，抚平烦闷的心绪，让暑热余邪随二便而解。

　　冬瓜入膳，古已有之

　　在中国人民日常生活中，冬瓜可以被做成各种形、色、味的食品，李时珍总结说：冬瓜“……其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食，兼蔬、果之用。”

　　自古以来，冬瓜就是贫富僧俗都喜欢的菜肴。据《江陵县志》记载，宋仁宗赵祯召见江陵名士张景气前来面圣，只为询问江陵都有什么好吃的。张景回答：“新栗米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳌裙羹。”冬瓜鳌裙羹不仅是北宋时的江陵名菜，也是一道适合盛夏食用的药膳，对人体有很好的补益保健作用。

　　袁枚在《随园食单》中专门列出“冬瓜条”：冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州定慧庵所制尤佳，红如血珀，不用荤汤。以柔配柔，以清入清……甚佳。

　　清代医家汪昂也对冬瓜赞誉有加：“冬瓜，日常食物，于诸瓜中尤觉宜人。”

　　冬瓜的药用价值

　　中医认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，归肺、大肠、小肠、膀胱经，具有清热解暑、利尿消肿的功效。

　　《神农本草经》记载冬瓜“性微寒，味甘淡无毒，能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，利小便，消除水肿。”

　　《随息居饮食谱》言冬瓜：“清热，养胃生津……亦治水肿，消暑湿”。又言冬瓜肉若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”

　　如果有人经常感到口干口渴、小便不利，并伴有手足心热、舌头发红等症状，吃些冬瓜就十分合适了。

　　利水祛湿

　　冬瓜最大的功效是利水祛湿，且祛的是下焦的湿。当出现小便黄、次数频繁但量不多、小便时有痛感；大便溏稀腥臭，黏厕所，或者秘结难解，就是代表我们的中焦脾胃湿气很重，湿气入里化热，湿热下注，已经影响到下焦了。此时，吃些冬瓜就十分合适。

　　轻身益气（减肥）

　　唐代医家孟诜《食疗本草》认为，进食冬瓜能益气耐老，指出身体肥胖者长期进食冬瓜之后，有助减肥而使身体轻匀健美。但身体消瘦者，则不宜多食冬瓜。

　　后来，宋代医家唐慎微在《证类本草》中，特把孟诜的论点引载：“（冬瓜）……欲得瘦小轻健者，则可常食之。若要肥，则勿食。”

　　美容养颜

　　中国古人还有将冬瓜外用美容的经验，宋代《圣济总录》介绍：冬瓜一个，竹刀去皮切片，酒一升半，水一升，煮烂滤去滓，熬成膏，瓶收，每夜涂之，能使“面黑令白”。

　　《本草纲目》则介绍外用冬瓜的另一种方法：把冬瓜瓤捣烂取汁擦脸和体表，据载“洗面澡身，去皯黯，令人悦泽白皙”。

　　除了冬瓜肉，冬瓜皮和冬瓜仁也具有不错的药用价值。冬瓜皮利尿消肿，冬瓜仁可以润肺、化痰、消痈、利水，所以大家在煲冬瓜汤时，连皮带籽一起煲，解暑利尿的效果更佳。

　　冬瓜皮，消水肿的能手

　　冬瓜皮长于利水消肿、清热解暑，善于清热利湿，治疗热淋、水肿等。

　　《分类草药性》言其“消水肿，痔疮”；《药性切用》：“行皮间水湿，善消肤肿”；《滇南本草》言其“止渴，消痰，利小便”；《本草再新》："走皮肤，去湿追风，补脾泻火"，药理言其，有“利尿”之功。

　　总而言之，一句话“冬瓜皮可以通过利小便，带走身体里多余的水液以及暑湿”。

　　暑热季节里可以多喝些冬瓜皮煮的茶，清凉爽口之余，还能够加速体内水液循环，尤其是晨起眼睑浮肿，腿沉腿胀或小便费力之人。

　　冬瓜子，化痰排脓、淡斑美容

　　冬瓜子是冬瓜宴上的重头戏。《神农本草经》中所言能够“令人悦泽，好颜色”之物也正是冬瓜仁、冬瓜子。

　　冬瓜子（冬瓜仁）具有清肺化痰、排脓的功效，主治肺热咳嗽，肺痈肠痈。临床用于上感和肺支气管感染咳嗽、痰多。

　　研究表明冬瓜仁含有亚油酸，能降低血液中的胆固醇、甘油酸酯，有助于防治冠心病。常服可以保身健体，对于抗衰老有一定的作用。

　　化痰排脓冬瓜子身上一直流传着一个“出淤泥而不染”的故事。古时候家家都会堆肥，吃不完的东西都会倒入坑中，比如冬瓜子啊，西瓜子当然也都混杂其中，而很有意思的是第二年施肥种庄稼时，地里居然还萌发出冬瓜的幼苗。于此悟出冬瓜子：“极善于浊中生清，其子抗生力强”。

　　冬瓜子化痰排脓的能力很强。

　　冬瓜子不仅出现在医圣的“大黄牡丹汤”中，还出现在药王笔下的“千金苇茎汤”中，同时《肘后方》中的“悦泽面容方”也包含冬瓜子，还是百姓厨房中的“化痰、除烦”药。

　　大黄牡丹汤、千金苇茎汤一个“治肠痈”一个“治肺痈”，都是很严重的病证，但却都选择了“冬瓜子”这样温柔平和之剂，实在令人不解。

　　《金匮要略》：“肠痈者，少腹肿痞，按之即痛如淋，小便自调，时时发热，自汗出，复恶寒。其脉迟紧者，脓未成，可下之，当有血。脉洪数者，脓已成，不可下也。大黄牡丹汤主之。”

　　大黄牡丹汤组成：大黄18克、牡丹皮9克、桃仁12克、冬瓜子30克、芒硝9克。

　　千金苇茎汤组成：苇茎60克、薏苡仁30克、桃仁9克、冬瓜子24克。

　　医圣用大黄牡丹汤善治肠痈，药王用千金苇茎汤治肺痈，而近代许多名医不约而同的瞄准冬瓜子治痰热壅盛的肺炎。其实，这些具体的应用思路归根到底，都在故事中那个“浊中生清”的浊字上面。

　　中医里没有“细菌、病毒、微生物”，也没有“炎症”“感染”的用词，但疾病是一样的，表现在病人身上的症状是不会变的。像阑尾炎、结肠炎、宫颈附件类等“炎症”“脓毒血症”问题，即是古时候所说的痈、脓。古时没有抗生素杀灭微生物，但却不影响我们因势利导的“消肿排脓”“清热化浊”。

　　就拿大黄牡丹汤来说，大肠传导之官，以通为用，方中以大黄配芒硝就是“泻下通便的承气汤”，相当于部队中的急先锋，开出一条排邪通路。而“湿热内蕴肠道成痈成脓”，必是“气血搏结，瘀热壅滞”的，故而再以牡丹皮凉血，桃仁化瘀通便，而冬瓜子正是“荡涤湿热”“排脓散结”“清肠中浊痈”之效。

　　痈浊之邪多与“湿热相关”，而肺与大肠相表里，故而待到药王孙思邈的年代，就已解锁出“冬瓜子化肺痈”之法。千金苇茎汤所治“肺痈”近似于而今的重症肺炎，症状有发热，咳嗽痰多，咳出来的痰会有“较为明显的腥臭浊气”，咳嗽时会连带着胸中隐隐作痛。

　　淡斑

　　如果皮肤总是泛油，起痘，晦暗，长斑则可以选择“悦泽面容方”。

　　《本草纲目》：“桃花去雀斑，同冬瓜仁研，蜜涂。”方法：桃花、冬瓜子等量研末，以蜂蜜外敷于皮肤晦暗处。

　　此方几经流转，多有加减变化，若取基础版本，那就是“冬瓜仁和桃花末”两味药物，桃花有活血化瘀之功，外用可以淡斑、嫩肤，配以等量的冬瓜子研末，化痰消脓，美白消痈，是古籍中常见的泽面美肤组成。

　　消烦闷

　　很多朋友都有“用温胆汤足浴改善心烦，安神助眠”的经验，而温胆汤并非安神剂，也不是理气方，怎么就能够定悸除烦，让我们睡的香甜呢？

　　有人说“胃不和则卧不安”，温胆汤能够“清胆和胃”，当然有助睡眠；也有人说“胆为中正之官，决断出焉”，胆气调和，没有内耗，当然也就心绪宁静了。

　　其实，这些说法都没有错，但归根到底温胆汤，源于“二陈汤”，它还是一首“化痰剂”，而怪病多由痰作祟，痰热可扰胆木清宁，可扰脾土运化，痰热上扰，更会心神不安，惊悸焦虑。温胆汤化去痰热，也就赶走了诸多怪病。

　　《名医别录》言冬瓜子：“主除烦满不乐”，正是温胆汤之意。

　　如果暑热季节，胸中烦闷不宁，口中粘腻有味，睡的不踏实，口中干渴，喝水不解，偶有痰腻呕恶之感，舌苔渐黄时，可取10~15克冬瓜子，煎汤，以化痰浊，消烦闷。

　　冬瓜食疗

　　冬瓜莲子猪骨汤

　　【材料】冬瓜500克，莲子30克，猪脊骨400克，火麻油1小勺，食盐1小勺，花椒适量，生姜三片。

　　【做法】猪骨头提前焯水；冬瓜切块，皮不用削，去囊留籽。放猪骨头、生姜、花椒大火烧开转小火煮半个小时，然后加入莲子、冬瓜，小火煮约20分钟，出锅前调味。

　　【功效】清热解毒，利水消痰，除烦止渴，祛湿解暑。

　　冬瓜薏米骨头汤

　　【材料】取猪汤骨500克、冬瓜500克、薏米80克、生姜三片，食盐、白醋适量。

　　【做法】薏米提前浸泡一小时，备用；炖锅中加水，将泡洗好的猪汤骨沥水下锅，放入提前泡好的薏米，再配一点生姜，加适量白醋；大火煮开后，开小火炖煮一个小时后再加入冬瓜，再煮20分钟；煮好后，加适量食盐调味即可。

　　【功效】清热解毒、利水消痰、祛湿解暑。

　　冬瓜薏米陈皮水鸭汤

　　【材料】水鸭（或青头鸭）一只，瘦肉半斤，冬瓜1.5～2斤，陈皮两片，薏米10克，扁豆10克，茯苓10克，玉米1根，姜3片。

　　【做法】1、先将鸭子斩件，可去头去皮，瘦肉切块，两样食材飞水备用；玉米切段，冬瓜切大块备用。2、将清水倒入汤煲，大火煮沸后，放入水鸭，瘦肉，陈皮，薏米，扁豆，茯苓，姜片，煮沸后转小火。期间可以将汤面的浮游物用勺子舀起来去掉。3、煲一小时左右，把玉米，冬瓜放入汤煲，大火煮沸，再转小火，煲20分钟即可。

　　【功效】滋阴清热解暑，健脾祛湿。

　　冬瓜枸杞蒸瘦肉

　　【材料】冬瓜600g，猪瘦肉末200g，枸杞少许（通常5~10颗），油盐适量。

　　【做法】冬瓜洗净切片、枸杞洗净，待用；把冬瓜片放入蒸碗中，中间放入猪瘦肉末，再放上枸杞，用少量油、盐调味；蒸锅上加清水，放入蒸碗，用大火蒸10~20分钟至食材熟透即可。

　　【功效】清热降火，滋补脾胃。

　　沙虫煮冬瓜

　　【材料】鲜沙虫250g，冬瓜300g，生姜3片，芹菜、葱花、胡椒粉适量。

　　【做法】1、把沙虫的沙袋切除，再把沙虫剪开，把泥沙洗净后备用。2、冬瓜去皮切丝、芹菜切碎备用。先用生姜起锅，冬瓜放入爆炒一下，向锅内加入适量清水把冬瓜煮透，再把沙虫放入煮5分钟至熟。3、最后放入芹菜、葱花，加胡椒粉、盐调味即可。

　　【功效】冬瓜味甘淡，性微寒，具有清热利水、除烦止渴的功效。沙虫味甘咸，性平，具有解烦渴，滋阴降火，清肺补虚的作用。芹菜能增香，本品适合夏季烦热口渴的人群。

　　冬瓜皮茶

　　【材料】冬瓜（连皮带子）、红糖粉。

　　【做法】将冬瓜切成小方块，拌入红糖粉，小火长时间加冰糖熬制。

　　【用法】熬制好的冬瓜汁密封好放冰箱，喝时拿开水冲泡。

　　【功效】清凉解暑，美容养颜。