小暑期间，食疗养生试试这三宝
时间：2024-07-10 作者：佚名 来源：广东省中医药局
“小暑大暑，上蒸下煮”，随着“小暑”已至，暑热的天气特点更加突出，人体出汗多，消耗大，各类健康问题也接踵而来。所以中医养生强调小暑节气要注意补充体力，解热防暑。
小暑食疗三宝
盛夏由于天气原因，人很容易没什么胃口，长期下去可能导致营养跟不上。这种情况大家不妨试试这三种食材，不仅能够健脾开胃，还能补虚损，值得一试。
莲藕：安神助眠 清热除烦民间有小暑吃藕的习俗。
中医认为，莲藕味甘性平，能治疗苦夏之病。清代著名医家王士雄在《随息居饮食谱》中说，藕“生食生津, 行瘀, 止渴除烦, 开胃消食，治霍乱口干, 疗产后闷乱。熟食补虚, 养心生血, 开胃舒郁, 止泻充饥”，甚至具有一定解毒功效，外敷还能治疗冻疮。
近代中医伤寒学、温病学大家丁甘仁在治疗暑温、湿温之病时，均用鲜藕四两，切片入煎。体现了生藕凉血散瘀，止渴除烦的功效。
「莲藕」
莲藕煮食的方法众多，例如《随息居饮食谱》中介绍了两种煮食方法。
其一，用砂锅小火煨烂后，加入白蜜（一般指结晶后的洋槐花或椴树蜂蜜）适量, 小火收干可食用。这种做法最补心脾。
其二，老藕熬藕汤常常饮用，特别适于“阴虚肝旺, 内热血少, 及诸失血证”，“久久自愈, 不服他药可也”。
清代才子袁枚喜欢吃嫩藕，认为其“虽软熟而以齿决，故味在也”，“须贯米加糖自煮，并汤极佳”。
此外，自制藕粉“为产后、病后、衰老、虚劳妙品”。
鳝鱼肉：补中益气 除风湿夏天很多人喜欢待在空调间里，时间一长，寒气伤及人的脾阳之气，就会导致中气不足，影响身体健康。此时，可以适当的用食疗补气。
中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。
《本草纲目》记载：鳝腹黄，故世称黄鳝。鳝鱼生水岸泥窟中，似鳗鲡而细长，亦似蛇而无鳞，有青、黄二色。
鳝鱼肉味甘性温，能够补中益血。补虛损，妇人产后恶露淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣，及湿痹气。善补气，妇人产后宜食。补五脏，逐十二风邪。患湿风、恶气人，作臛空腹饱食，暖卧取汗出如胶，从腰脚中出，候汗干，暖五枝汤浴之，避风，三五日一作，甚妙。
明代医家李时珍说：鳝善穿穴，无足而窜，与蛇同性，故能走经脉疗十二风邪，及口㖞、耳目诸窍之病。风中血脉，则口眼㖞斜，用鳝鱼血主之，从其类也。
此外，鳝鱼肉还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
「鳝鱼」
鳝鱼汤
材料：
黄鳝2条，姜、蒜、葱、香菜、料酒盐各适量。
做法：
①将黄鳝清理干净后切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将血水泡出即可。
②将配料切好备用。先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候放入黄鳝。
③黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，能让姜片更好达到去腥味的目的，同时煮出来的汤也会呈现奶白色。
④倒入适当的水，加入料酒去腥，放入蒜头，盖锅盖煮10分钟左右。
⑤当汤呈现出奶白色时，加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
食用注意：
不可多食。时行病后食之，多复；动风气；多食，令人霍乱。按《延寿书》云：多食，发诸疮。
河蚌肉：清热解毒 滋阴明目中医认为河蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。
明代李时珍在《本草纲目》中说：蚌与蛤同类而异形。长者通日蚌，圆者通日蛤。故蚌从丰，蛤从合，皆象形也。后世混称蛤蚌者，非也。蚌类甚繁，今处处江湖中有之，惟洞庭、汉沔独多。大者长七寸，状如牡蛎辈；小者长三四寸，状如石决明辈。其肉可食，其壳可为粉。湖沔人皆印成锭市之，谓之蚌粉，亦曰蛤粉。
河蚌肉味甘、咸，性冷，能够止渴除热，解酒毒，去眼赤。明目除湿，主妇人劳损下血。除烦，解热毒，血崩带下，痔瘘，压丹石药毒。以黄连末纳入取汁，点赤眼、眼暗。
现代研究表明，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、B2，对人体有保健功效。
「河蚌」
清煨河蚌
材料：
蚌肉500克。料酒、葱姜、紫苏叶、胡椒花椒粉、盐、豉油。
做法：
①先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出，再次冲洗两次。
②改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
③将蚌肉入锅，加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉、紫苏叶及凉水，大火烧开后，改小火慢煨。
④待汤汁发白后，加入适量盐、豉油，即可出锅食用。
食用注意：
一般人群均可食用。但过敏体质和脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
原文链接：http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4453704.html
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。
