时至长夏，最有代表性的景色莫过于碧澄一泓间随风摇曳的荷花。

　　荷叶

　　夏日常备的解暑茶饮

　　夏至已至，一杯解暑茶饮能帮我们除一除燎扰的火气。

　　中医认为，荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，具有清热解暑、升发清阳、凉血止血作用。

　　并且，《医方集解》说：“荷叶色青气香，应仰象震。”荷叶色青，五行属木；八卦中，荷叶在水中仰面朝上与震卦相似。震，在八卦中代表雷电，二阴爻在上，一阳爻在下，象征阳气升发，冲破阴气，同中医中肝体阴用阳之理，所以认为荷叶入肝经，治清阳之气不升之症，比如各种头晕、头痛等。

　　现代研究表明，荷叶中的生物碱有降血脂作用，常用于肥胖症的治疗。此外，有研究称荷叶中的化合物，可以减轻血管壁的损伤，增加冠状动脉的血流量，可帮助预防高血压与冠心病的发生。

　　暑湿夹杂的夏日，泡一杯荷叶茶，不仅仅是解暑之用，还能同时醒脾、祛 湿、升阳、固精、化瘀消积。有便秘困扰的朋友同样建议喝荷叶茶。除了泡茶，还可以用荷叶来煮粥，对脾胃很友好，老人小孩都能吃。

　　莲芯

　　清火除烦安睡眠

　　莲芯也是夏日常用到的中药之一，荷叶偏重于解暑气，而莲芯则更偏重于清内热，尤其是泻心火。《本草新编》中说：“莲子之心，清心火，又清肾火。”也就是说，莲子心心肾两清，交通心肾，所以对失眠很有帮助。

　　莲芯的苦味是它的精髓，这是为什么呢？因此莲芯可以说是莲花之火气凝结所化，味大苦。而心最喜欢苦味，因为苦能泻心火，所以莲芯专入心经，清心火。

　　中医认为，心开窍于舌，舌为心之苗，心火一旺盛口舌就容易遭殃，所以夏天容易口腔溃疡、心悸心烦易怒的人就适合用些莲芯来调理。

　　《黄帝内经》中说：“诸痛痒疮皆属于心”，除了口腔溃疡，脸上的痘痘痤疮其实有的也属于心火旺盛，这种情况也可以用莲心来清火。

　　但是要注意，莲芯的使用时要注意用量不宜过大，轻微的上火用两三根来泡茶就够了。

　　莲子

　　补脾止泻养心

　　莲芯主打清心降火，莲子则侧重补脾止泻、益肾涩精、养心安神。

　　莲子补脾胃的效果很好，被称为“脾之果”，能补到人体的“元气之母”。莲子不仅补脾，也补心、肾，可以益肾固精、养心安神。

　　明代医药学家李时珍说：莲肉以水浸去赤皮、青心，生食甚佳。入药须蒸熟去心，或晒或焙干用。

　　莲子味甘、涩，性平，能够：

　　1、补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年。《神农本草经》

　　2、主五脏不足，伤中，益十二经脉血气。《食疗本草》

　　3、止渴去热，安心止痢，治腰痛及泄精。《日华子本草》

　　4、交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。《本草纲目》

　　5、捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。《本草图经》

　　产地

　　莲子我国南方各地均产，习惯以湖南产的品质最佳，故习称“湘莲子”，但数量较少。福建产的质量亦佳，产量较高，习称“建莲子”。江苏、浙江产的称之为“湖莲子”。其主要生于水泽、池塘、沼泽或水田内，野生或栽培。

　　鉴别选购

　　莲子的选购，以大而饱满，无皱，无破碎者为佳。因其为药食两用之品，常可在超市、南货店购买，也可在药店配方购买。新鲜的莲子只有在集贸市场才能买到。莲子宜储藏在干燥容器内，密闭，置通风干燥处，防霉、防蛀。

　　食疗配方

　　1、莲子粥

　　组成：嫩莲实（或莲子粉）25~50克，粳米（或大米，或糯米）100~150克。

　　用法：莲实去皮、心，水煮熟烂。米淘净，用文火煮薄粥，再倒入煮好的莲实，搅匀。或先煮莲实，后入米煮粥，或两者同煮为粥亦可。作早、晚餐，温热服食，可酌加白糖或砂糖。大便干燥，感冒发热及实热证者不宜用。

　　功能：补脾益肾，聪明耳目，固涩止泻。

　　应用：适用于体虚食少，大便溏薄，乏力倦怠，耳聋，视物模糊，心悸失眠，遗精，尿频等症。常服可预防习惯性流产，久服能轻身益气，令人强健。

　　2、莲子小米粥

　　组成：莲子去心25克，小米50克，红糖适量。

　　用法：前2味加适量水，用文火煮成粥，调入红糖。一日三餐均可食用。

　　功能：健脾益胃除湿。

　　应用：适用于脾胃虚弱，食少泄泻及皮肤病患者如湿疹、荨麻疹等。

　　3、莲子芡实粥

　　组成：莲子30克，芡实60克，白糖适量。

　　用法：莲子用温开水浸泡2小时，与芡实同煮待熟，调入白糖。早晚餐，或作点心食用。

　　功能：补脾止泻，益肾固精。

　　应用：脾虚久泻，肾虚遗精。

　　4、莲枣山药粥

　　组成：莲子50克，大枣50克，粳米100克，山药100克，白糖适量。

　　用法：莲子泡后去皮、心，蒸烂；大枣洗净，去核切丁；山药煮熟去皮，压碎；大米煮粥将熟时，加入以上各料再煮10分钟，调入白糖。一日三餐均可服食。

　　功能：益肾补脾。

　　应用：适用于脾肾两虚之泄泻，夜尿频多等症，对肾炎患者尤其适宜。

　　5、莲子沙参玉竹煲老鸭

　　材料：莲子30克、沙参30克、玉竹30克、陈皮一片，老鸭半只或一只。

　　做法：老鸭半只或一只宰后洗净去内脏，莲子、沙参、玉竹、陈皮放入瓦煲内加水文火焖煮1小时以上，调味后饮汤吃鸭肉。

　　功效：沙参、玉竹能滋阴润燥，益胃生津，配莲子老鸭能补益气血，养心固肾。治病后或产后少气乏力，脾胃虚弱，腰酸头晕，食欲不振等脏腑虚损证。

　　6、莲子酒

　　组成：莲子360克，益智仁70克，甘草30克，茯苓70克，米酒或高粱酒300毫升。

　　用法：将切细的莲子及各药与酒同放在大口瓶内，密封存2个月以上。每日晚饭前及睡前各饮1小杯。

　　功能：补心益脾，壮阳固精，滋养强壮。

　　应用：适用于体弱早衰，肾亏阳痿患者。

　　7、莲子猪心

　　组成：莲子15克，猪心1只。

　　用法：莲子浸后去皮、心，猪心洗净，用竹片剖开，放入莲子，扎口。置砂锅内煮至猪心熟烂，调入少许盐及味精。食猪心、莲子，饮汤。

　　功能：养心安神，健脾补肾。

　　应用：适用于体弱多病，失眠多梦患者。亦可用于青少年膳食保健。外感表证初起及便秘、疟疾、痔疮、疳积等不宜用。

　　8、莲子猪肚

　　组成：猪肚一个，去心莲子60～90克，调料适量。

　　用法：莲子装入洗净的猪肚内，用线缝后，放盆内隔水炖煮，取出切细丝，与莲子同放盘内，调入麻油、盐、葱、姜、蒜等拌匀。单食或佐餐。

　　功能：补虚健脾，益气养胃，利水消肿，固肾涩精。

　　应用：适用于中老年人消瘦、食少；以及泄泻、水肿、肝病、肾虚遗精患者。

　　9、莲子百合炖瘦肉

　　组成：莲子、百合各50克，瘦猪肉250克，调料适量。

　　用法：莲子去心，与百合同洗净；猪肉切成长3厘米，宽1.5厘米的块，三者同放锅内，加适量水及葱、姜、盐、料酒，稍沸后改用文火煨炖1小时。供早晚餐服食。

　　功能：补脾养心，润肺止咳。

　　应用：适用于心脾两虚之心悸失眠，以及肺阴虚之低热干咳等。

　　莲子一物，药食两用，为常用的药物和食品，是一味价廉物美，集养生、治病于一体的上品。日常既可在家自己制作莲子食品，也可在饭店的餐桌上品尝莲子的点心佳肴。更多者，则是在医生的指导下配方服药。

　　莲藕

　　清热凉血、健脾散瘀

　　莲的根茎就是莲藕，这应该是我们最熟悉的部分了。藕的药用功效又有鲜藕和熟藕之分。

　　鲜藕甘寒，生吃的话能凉血止血、除热清胃、消散瘀血、解酒等，适合体内有热的人解渴除烦。

　　而熟藕味甘性温，可健脾开胃、益血补心，所以它主补五脏、实下焦、消食、止泄、生肌。

　　并且莲藕含丰富的铁质，对贫血之人颇宜。藕的吃法很多，凉拌、清炒、炖汤，还可以做成藕粉。

　　小附方

　　时气烦渴：生藕汁一盏，生蜜一合，和匀，细服。《圣惠方》

　　霍乱烦渴：藕汁一钟，姜汁半钟，和匀饮。《圣济总录》

　　霍乱吐利：生藕捣汁服。《圣惠方》

　　食蟹中毒：生藕汁饮之。《圣惠方》

　　尘芒入目：大藕洗捣，绵裹，滴汁入目中，即出也。《普济方》

　　莲的其他部位也各有妙用：

　　荷花

　　荷花除了美，药用价值也是不可忽视的。《本草崇原》说荷花：“气味苦甘温，无毒。主镇心、益色、驻颜轻身。”说明它既养心又养颜。

　　古人认为莲花其形象心，呈圆锥形，“心象尖圆，形如莲花”，心脏就像没有绽放的莲花形状。

　　取类比象是中医用药的重要思想，正是由于荷花与人心脏相似，气通心经，因此服用莲花能够清心安神。古代文人、修道者或者女子常用荷花泡茶或者煮粥。

　　莲须

　　莲须其实就是莲花蕊，性味平、甘、涩，归心、脾、肾经，具有清心固肾，涩精止血的功效。

　　《本经逢原》记载它: “清心通肾，以其味涩，故为秘涩精气之要药”。

　　此外，《玉楸药解》中说：“莲蕊固精止血，悦色乌须”，也就是说，莲须还可以用于精血不足导致的白发。

　　藕节和莲房

　　藕中间的节称为藕节，可收涩止血、化瘀，是止血良药，将藕节炒至藕节炭，可增加止血作用。

　　莲房就是莲蓬壳，性温味苦涩，归肝经，同样具有化瘀止血的功效，也常被炒成炭入药。

　　荷杆

　　荷杆中空，下连藕根水土，上连花叶果实，为它们输送养分，因此中医认为荷杆可起到升清降浊、调理气机的作用。非常适合夏天暑湿夹杂之下胸闷气短的情况来用。

　　升清，就是将脾胃清阳之气上承清窍以生津止渴，舒缓肩背筋肉；降浊，就是化湿利尿，促进肠道蠕动，让大小便都通畅。

　　荷杆在日常饮食中可以炒着吃，比如有名的清炒藕杆这道菜，大家可以试试看。

　　总之，莲的不同部位都可以为我们所用。根茎多与心脾有关，能补益心脾，兼顾破血；叶梗与肝关系密切，能升阳止血、清暑利湿；花重于心，偏于活血止血、祛湿消风、清心凉血；子实多补脾止泻、养心益肾。