导 读

　　“冬吃萝卜，夏吃姜。”是一句流行于民间的养生谚语。生姜食疗保健的方法由来已久，早在春秋时代《论语·乡党》就有“不撤姜食”之说， 记载了孔子每餐必须有生姜的饮食养生习惯。

　　正值夏至，和大家分享一下为什么夏季要吃姜，以及是否每个人都适合夏季吃姜。

　　广州中医药大学潘毅教姜辛散为主，得大枣乃不至于过散，大枣甘守功多，得生姜乃不至于过守。更因生姜温燥，与脾喜燥之性相合；大枣柔润，与胃喜润之性相投，姜枣配则能调脾胃以和里。

　　我们来看看生姜和干姜的区别。

　　干姜：辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。其性偏守，多用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。

　　首先，生姜变成了干姜之后，性质从微温变成了热性，自然较易上火；其次，生姜走而不守，温中散寒的同时，也能走窜解表，更适合于湿邪盛行的夏季。

　　干姜守而不走，配上同样是守的大枣，服用后较像把一个小火炉置于中焦。如果是中焦虚寒明显的人，喝了这种姜枣茶可能不会有太大的不适。

　　但是在南方，不少人是上热下寒的体质，饮用干姜红枣茶估计就较容易上火，反而达不到养生的效果。再者，夏季温度高，人体汗出多，长期饮用热性大的干姜调理身体也会耗竭体内阴液。

　　一天之中，推荐早上吃姜为妙，此时人体的阳气分布在体表，内里多寒，生姜可温中，同时可以助升阳气。而晚上是阳气入阴的时候，则不建议多吃姜类食疗。晚上吃姜易使里阳过盛，可能导致胃部不适、烧心等情况，阳不入阴也易影响睡眠。

　　对此，民间就有俗语说“晚上吃姜，毒过砒霜”之语，说真的，这话该是故作惊人语，本意在于提醒大家尽量避开这个吃姜的不当时间。晚上吃姜，只是弊大于利，远未至于“毒过砒霜”。

　　接下来，我再结合节气说一下，2种经典生姜食疗的食用时机。

　　姜枣茶饮用最佳时机

　　姜枣茶讲究从立夏开始一直喝到入伏的头一天，这样效果是最好的，能养阳排浊。但到三伏天来临时，就不建议再这样喝了。

　　“热在三伏”，三伏天是一年中最热的时候，人体出汗多，如果此时再饮姜枣茶，生姜发散解表，就会出汗更多，“气随津泄”反而于养生不利。

　　2024年三伏时间表

　　初伏时间：7月15日-7月24日，共10天。

　　中伏时间：7月25日-8月13日，共20天。

　　末伏时间：8月14日-8月23日，共10天。

　　夏天炎热，人体腠理是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒，符合“春夏养阳”的原则。

　　此外，喝姜枣茶，还有利肠胃健康。

　　很多人喝过一段时间的姜枣茶之后，会发现肠胃好了不少。这是因为，生姜有抗菌、消炎、解毒的作用，可以很好地保护肠胃。

　　夏天烹饪海鲜的时候，厨师都会记得要搁几片姜，以中和海鲜的寒凉之性，解鱼虾之毒。

　　研究发现，生姜中含有姜酚、姜烯、姜黄素等多种对人体有益的成分，具有抗氧化、消炎抑菌等功效，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等病菌均有明显的抑制作用。

　　夏天天气炎热，食物容易腐败变质，如果没注意吃了不洁净的食物，或者吃过冷饮和冰镇食物，导致腹泻、拉肚子。这时候，就可以煮点姜枣茶调理。

　　《集验方》上讲，“姜茶乃治痢简验方，把生姜切细，煮茶喝，一二盏便愈。”姜枣茶不但可以止泻，还能暖中散寒，消除不适，让脾胃更舒服。

　　介绍一种姜枣茶简易制作配方

　　姜枣茶

　　原料：

　　大枣3~6颗、生姜3~5片。

　　做法：

　　1、加适量水，煮成淡红色即可。

　　体寒怕冷，可加几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更好。

　　也可以往姜枣茶里面加一些蜂蜜，有很好的润肺作用，但是要等到姜枣茶温的时候再加蜂蜜。

　　2、注意生姜不要去皮，姜的分量不要少，煮出来的水喝起来要有点辣辣的；

　　3、选材上要用大枣，因为只有大枣才有暖身驱寒的作用。

　　方解：

　　生姜性味辛温，温胃散寒；大枣性味甘温，补中益气安心脾。生姜芳香而通，得大枣相合，不至于过散而耗气；大枣黏腻甘守，得生姜辛散，乃不至过守而碍脾。二药相互配合，得辛甘化阳之功，却又刚柔相济。

　　三种体质不适宜喝

　　值得注意的是，姜枣茶虽然具有一定的调理身体的功效，但并不是人人都适合喝，以下这三种体质的人不宜饮用姜枣茶：

　　1、阴虚体质的人

　　阴虚体质者由于体内阴津不足，导致全身的脏腑经络失去滋养，表现为一系列干燥虚热的症状，如总觉得鼻咽干燥、咽喉疼痛等。这类人如果再喝姜枣茶，就如同火上浇油一般，可导致症状更加严重。所以，此类人不宜喝姜枣茶。

　　2、湿热体质的人

　　姜枣茶中的大枣滋腻会加重湿热，生姜辛热又加重内热。虽然很多湿热体质的人，同时伴有中焦虚寒，但调理起来必须以清湿热为主，所以湿热状态的人也不适合喝姜枣茶。

　　3、糖尿病患者

　　因为姜枣茶中的糖分可能会导致血糖波动，影响血糖的稳定性，而且糖尿病患者有不少也是阴虚体质，所以糖尿病患者也不建议喝姜枣茶。

　　饮用建议

　　对于适合饮用的人来说，喝姜枣茶也应该注意饮用方法。有以下三点建议：

　　1、注意饮用时间

　　从季节上来说，姜枣茶更适合夏天喝而不是冬天喝。因为冬季阳气回收，闭藏在体内，喝姜枣茶反而容易上火。日常饮用最合适的时间在未时(下午3点)以前，尽量不要晚上喝，因为晚上阳气要收敛沉潜，而生姜有辛散生发之力，晚上喝姜枣茶可能会造成烦躁、失眠等症状。

　　2、饮量要适度

　　一天一个人的饮用量，一般掌握在生姜五片、大枣三颗左右即可。

　　3、如果长时间饮用，可以加一两颗乌梅

　　乌梅味酸，主收敛下气，能敛热养阴，可避免长时间喝姜枣茶引起的燥热上火。

　　三伏天至立秋前：

　　换成醋泡姜

　　入伏之后，推荐大家可以换一种姜的吃法，就是醋泡姜。中伏时已立秋，秋性敛降，食醋的味道酸涩，有收敛之效，可顺应秋性，又可中和生姜的发散之性，且能温和地温阳、健脾、散寒湿。醋的酸性收敛，还能补充津液，所以醋泡姜能生津补阳，不用担心吃后上火的问题。

　　制法：用鲜嫩姜2斤，加陈醋半瓶，可适当放入冰糖调味，置于密封罐腌制，避光防潮通风腌制1周后即可食用。

　　生姜食疗虽好，

　　却非人人适合

　　生姜食疗特别适合寒凉体质的人。但像唇红、口干、五心烦热这类阴虚内热，或者大便不爽、大便臭等脾胃有湿热表现的都不适用。肝病、糖尿病、急性炎症患者也不宜食用。