李时珍是我国明代著名药学家，而鲫鱼是李时珍行医生涯中一种药膳疗法的常用食材。

　　相传，一次李时珍在外出采药时遇到一位老妇人坐在船中悲哭。他询问得知，老人的儿子、媳妇先后病死，如今与十多岁的孙女靠打鱼为生。这天孙女却突然晕倒在地，不省人事。

　　李时珍为孙女切脉后，告诉老人说孩子别无大碍，只是身体虚弱需要滋补。老人却一脸为难，说家里实在是买不起药材了。李时珍见鱼篓中装有青背鲫鱼，想起鲫鱼有温中补虚的功效，于是让老人煮鱼汤给孩子喝。

　　老人则表示，这鱼要用来偿还家里的债务，实在不能给孩子喝。不得已，李时珍只好告辞。临别时，老人却取出了两条鲫鱼答谢。见状，李时珍对老渔妇说他常买鲫鱼，让孙女卖鱼时捎两条给他。

　　第二天，孙女果然把鱼送到了李时珍家里。李时珍于是拿出提前煮好的鲫鱼汤让小姑娘喝下。如此一月，小姑娘再也没有出现头晕了。

　　以下推荐几种鲫鱼的做法：

　　清蒸鲫鱼

　　1.食材：鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1勺。

　　2.做法：将鱼洗净，放入蒸屉蒸8分钟左右，取出并加入姜丝和葱丝备用；开锅烧油，至滚烫时淋在鱼上，再倒入少量蒸鱼豉油即可。

　　鲫鱼豆腐汤

　　1.食材：鲫鱼350克、豆腐300克、姜1块、葱1根、香菜10克；盐、料酒、酱油少许。

　　2.做法：将鲫鱼处理干净，鱼身两面斜切几刀；豆腐切块，姜葱切片。先放入一半葱姜，加入料酒和盐，再加入酱油腌制20分钟。随后去掉葱姜，倒油煎鱼至两面金黄。将鱼放入锅中，加入葱姜，开水，以小火炖20分钟，加入豆腐再煮20分钟，加盐，放入适量香菜即可。（汤中加入少许瘦肉碎，更为鲜味）

　　鲫鱼蒸蛋

　　1.食材：鲫鱼200克、鸡蛋3个、姜1块、葱1根；食盐、料酒、生抽、红椒、植物油少许。

　　2.做法：用厨房纸擦干鱼身上的水分，抹一层盐，在两边斜划几刀；起锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入料酒、葱白和姜丝。随后将鱼放入碗中备用。取鸡蛋打散，加水调稀，倒入鱼中，再放入蒸屉，蒸8分钟左右，加少量生抽调味，以葱花和红椒碎点缀即可。

　　香煎鲫鱼

　　1.食材：鲫鱼200克、姜丝、葱白、食盐、豉油、五香粉。

　　2.做法：用厨房纸擦干鱼身上的水分，抹少许盐、豉油、五香粉，在两边斜划几刀；起锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入葱白和姜丝，在鱼表面，吸腥味。随后将鱼放入碟中，即可食用。

　　空气炸锅鲫鱼

　　1.食材：鲫鱼200克、姜丝、葱白、食盐、豉油、五香粉、花生油，各适量。

　　2.做法：用厨房纸擦干鱼身上的水分，抹少许盐、豉油、五香粉、姜丝、葱白、花生油，在两边斜划几刀；把鲫鱼放入空气炸锅。根据鱼的大小，调节时间，烧烤好，将鱼放入碟中，即可食用。

　　结语

　　俗话说“吃四条腿的（哺乳动物如：猪、牛、羊）不如吃两条腿的（三鸟：鸡、鸭、鹅，广东人将鸡、鹅、鸭通称为三鸟），吃两条腿的不如吃独腿的（菇类），吃独腿的不如吃没有腿的（如鱼，鳝）”，强调了鱼肉独有的鲜美及极高的营养价值，鱼类含有丰富的蛋白质、卵磷脂及不饱和脂肪酸，具有心脑血管病的防治作用。

　　现代研究证实，鱼类是人类优质蛋白的重要来源。而鲫鱼是人们饭桌上的常客，除了鲜嫩的口感，还具有健脾补肾填精、利水消肿、补中益气的妙用。日常生活中，大家不妨经常煲点鲫鱼豆腐汤来喝，既滋补，又营养美味，不失为养生保健的一道佳肴。