春末夏初，“人间四月芳菲尽”，芍药花却开得满山遍野，烂漫于五月。

　　芍药迄今已有三千多年历史，其花兼具色、香、韵三者之美，古时称之为爱情之花。早在《诗经·国风·郑风·溱洧》记载：“维士与女，伊其相谑，赠之以芍药”。

　　芍药名称的由来，据《本草纲目》记载：“芍药犹绰约也，美好貌。此草花容绰约，故以为名。”《名医别录》称其为“娇容”、“余容”；《古今注》称其为“将离”、“离草”等。

　　芍药分药用和观赏两大类，药用类花色单调，观赏类则品种多，色彩丰富。

　　01

　　药用类芍药，分为白芍和赤芍

　　药用类芍药，其根入药，花朵晒干后可作花茶饮用。

　　临床上芍药常见为白芍和赤芍。两种药在唐代以前一直只沿用芍药一名，功效主治无差异，唐代以后才开始有白芍和赤芍两药名之分。到了宋代，二者就有了明确的区分，白芍为补血药，赤芍为清热凉血药，两者的药性、炮制、功效主治、配伍运用等均不相同。

　　▲白芍饮片

　　▲赤芍饮片

　　《中国药典》记载白芍、赤芍来源功效分别为：

　　白芍

　　毛茛科植物芍药的干燥根。夏、秋二季采挖，洗净，除去头尾和细根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干。

　　【性味归经】苦、酸、微寒。归肝、脾经。

　　【功能主治】养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳。

　　用于血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗、胁痛、腹痛、四肢挛痛、头痛眩晕。现代研究发现，白芍中的主要有效成分为芍药苷、芍药内酯苷和白芍总苷，具有抗炎、镇痛、保肝、调节免疫、抗抑郁等作用。

　　▲白芍药材赤芍

　　毛茛科植物芍药或川赤芍的干燥根。夏、秋二季采挖，除去根茎、须根及泥沙，晒干。

　　【性味归经】苦，微寒，归肝经。

　　【功能主治】清热凉血，散瘀止痛。

　　用于温毒发斑，吐血衄血，目赤肿痛，肝郁胁痛，经闭痛经，症瘕腹痛，跌扑损伤，痈肿疮疡。

　　▲赤芍药材

　　02

　　白芍与赤芍的比较

　　1、从来源上看，白芍和赤芍同科同属同种，只是赤芍来源多了一个“川赤芍”，川赤芍产量较少，在市场很少流通；白芍多为栽培品，主产于浙江、安徽、湖南等地。赤芍多为野生品，主产于东北三省、内蒙古等地；

　　2、从性状上看，白芍根条多肥润粗壮，表皮细腻，赤芍根条多瘦长、外皮粗糙。

　　3、从加工方法上看，白芍加工需水煮去皮或去皮水煮，而赤芍为不去皮直接晒干。

　　4、从功效上看，白芍“善守”，长于补血养阴，敛阴。赤芍“善走”，长于凉血逐瘀。

　　03

　　白芍药膳

　　现在正是春末夏初，广州医科大学附属中医医院王小英副主任中药师为大家介绍几道白芍药膳：养肝木、防风邪、抗抑郁。

　　白芍猪肝汤

　　材料

　　白芍10克，桂枝5克，生姜3片，大枣3枚，猪肝100克。

　　做法

　　（1）白芍、桂枝淘洗干净后，浸润；生姜洗净后切成薄片；大枣洗净去核；将鲜猪肝洗净后切成片，备用。

　　（2）砂锅加水2大碗，放入白芍、桂枝、生姜、大枣，煮沸后小火再煮20分钟，滤去药渣，取药液。

　　（3）将药液倒入锅中，煮沸后下猪肝片，放食盐、葱花少许，煮熟即起锅，趁热吃下。

　　功效

　　调和营卫，养血解郁。

　　四物肉汤

　　材料

　　白芍5克，熟地5克，当归5克，川芎3克，鸡肉或瘦肉250克，生姜3片。

　　做法

　　（1）白芍、熟地、当归、川芎淘洗干净后，浸润；生姜洗净后切成片；鸡肉或瘦肉飞水备用。

　　（2）砂锅加水适量，放入白芍、熟地、当归、川芎、生姜、鸡肉或瘦肉，煮沸后小火再煮1小时，放盐即可。

　　功效

　　补血、调经。

　　三白肉汤

　　材料

　　白芍5克、白术5克、茯苓5克、排骨150克或瘦肉100克，生姜3片。

　　做法

　　（1）白芍、白术、茯苓淘洗干净后，浸润；生姜洗净后切成片；鸡肉或瘦肉飞水备用。

　　（2）砂锅加水适量，放入白芍、白术、茯苓、生姜、鸡肉或瘦肉，煮沸后小火再煮1小时，放盐即可。

　　功效

　　补气益血、美白润肤。

　　04

　　使用注意

　　芍药不宜与藜芦同用，阳衰虚寒之证不宜用。